Asam Pedas

I always have a war with myself. Kenape aku x pandai masak asam pedas??? Aku mengkategorikan diri aku sbg org yg agak pandai memasak, masakan yg basic2 lar mcm masak lemak cili api, masak kicap, masak sambal, sup, goreng2, rebus2, masak paprik..etc. Its true lar...bukan sesaje nk puji diri sendiri nih..^_^.. Tp, ade 1 jenis masakan yg aku sgt failed utk masak. Bukan x reti tp dh 2,3 kali try ttp x menjadi. Asam Pedas...padahal itu antara masakan favourite aku. Nk2 kalo mak n kakak ipar aku yg masak. Sehingge menjilat siku. Ade sekali aku try dgn ikan patin. Hasilnye, ikan tu x sedap, kuah x pekat, mmg x rase asam pedas la. Second time aku try, aku gune daging. Itupon daging korban yg mak aku bekalkan. This time aku siap msg kakak ipar aku tanye resepi die. Berjela2 die msg aku, xcukup ngn msg, die siap kol lg. Hahaha....Hasilnye ade la sket2 rase msk asam pedas walopon x seperti yg aku harapkan. yg kelakarnye, kakak ipar aku siap kol follow up hasil masakan aku, tanye mcmane aku buat n siap komen lg ape yg aku sepatutnye & x sepatutnye buat time msk. Hahaha...Last Sunday, aku g rumah Ziana. Tolong die hantar brg2 balik kg. Lunch kat sane la. Kebetulan mak die nk msk ikan sembilang msk asam. Fuhh, kecur air liur aku dgr. Aku pon dgn selambenye mengoffer diri utk tlg die msk, sebenarnye nk curik resepi. Akupon mskla dgn bantuan mak ziana. Hasilnye, semua org suke dan makan bertambah2 dgn lauk tu. Yeayyy, aku suke. Dan kali ni, aku telah mendownload resepi asam pedas drpd internet utk dikongsi bersama anda semua. Aku berazam utk memandaikan diri memasak asam pedas utk tahun ni. Sebahagian azam 2008??

3 - 4 ekor ikan kembong, kalau dpt yg segar, dibersihkan.
1 cawan cili kisar
3 ulas bawang putih*
6 biji bawang merah kecil*
1/2 cm halia *
1 keping hirisan lengkuas*
3 biji buah keras*
Belacan sebesar ibu jari (boleh juga diganti dgn kiub ikan bilis pada mereka yg alergi pada belacan)*
1/2 inci kunyit hidup*
1/2 camca teh garam kasar*(*dimasukkan ke dalam lesung batu dan tumbuk hingga betul2 lumat)
2 kuntum bunga kantan, dibelah 2
1 biji nanas sederhana besar, seelok2nya yg masak dan manis
1 camca besar asam jawa, dibancuh dgn 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
Sedikit gula dan serbuk perasa (jika suka)
Minyak untuk menumis
Cara-cara
Nanas dikupas kulitnya dan belah 4. Buang empulur dan potong menyerong setiap belahan. Ketepikan
Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/2 cawan). Tumis bahan2 tumbuk hingga wangi. Masukkan cili kisar dan terus menumis hingga terbit minyak.
Masukkan nanas dan kacau goreng dalam rempah2 tadi sebentar. Tuangkan sedikit air (ini bergantung pada masing2). Biarkan mendidih dan masukkan ikan dan bunga kantan tadi.
Perlahankan api dan masukkan jus asam jawa dan biar mendidih. Rasa kuahnya. Jika kurang garam boleh lah ditambah dgn sedikit lagi garam. Masukkan sedikit gula dan serbuk perasa jika suka.
Biarkan mendidih 5 minit lagi dan boleh lah dimatikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan ulam2 sampingan.